á	O
m.	O
40	B-Percent
eða	I-Percent
50	I-Percent
%	I-Percent
af	O
launum	O
háskólakennara	O
)	O
og	O
hver	O
er	O
hlutur	O
þess	O
svo	O
kallaða	O
«	O
marginal	O
»	O
kostnaðar	O
sem	O
er	O
það	O
sem	O
við	O
hér	O
oftast	O
skynjum	O
sem	O
hið	O
eiginlega	O
rannsóknafé	O
?	O

Er	O
ekki	O
sannleikurinn	O
sá	O
að	O
miðað	O
við	O
fólksfjölda	O
verjum	O
við	O
mjög	O
miklu	O
opinberu	O
fé	O
,	O
sem	O
flokkast	O
til	O
rannsókafjár	O
,	O
á	O
vissum	O
sviðum	O
(	O
hafrannsóknir	O
og	O
fiskiðnaður	O
t.d.	O
-	O
ekki	O
er	O
ég	O
að	O
gagnrýna	O
það	O
)	O
,	O
en	O
á	O
langflestum	O
sviðum	O
vísinda	O
(	O
sem	O
eru	O
í	O
raun	O
jafnmörg	O
og	O
hjá	O
stórþjóðum	O
)	O
verjum	O
við	O
mjög	O
litlu	O
fé	O
,	O
og	O
vegna	O
þess	O
að	O
marginalkostnaður	O
er	O
vanmetinn	O
eða	O
ekki	O
tekið	O
tillit	O
til	O
hans	O
og	O
rannsóknasjóðir	O
eru	O
í	O
svelti	O
upplifa	O
mjög	O
margir	O
í	O
rannsóknum	O
(	O
með	O
réttu	O
)	O
stöðuna	O
sem	O
afar	O
slæma	O
og	O
finnst	O
fáránlegt	O
að	O
sjá	O
því	O
haldið	O
fram	O
í	O
útreikningum	O
að	O
Ísland	B-Location
sé	O
meðal	O
fremstu	O
þjóða	O
í	O
heimi	O
hvað	O
varðar	O
framlög	O
til	O
rannsókna	O
.	O

Það	O
er	O
nokkuð	O
landlægt	O
hér	O
,	O
eins	O
og	O
við	O
vitum	O
,	O
að	O
vilja	O
gjarnan	O
fara	O
af	O
stað	O
með	O
góð	O
mál	O
og	O
góða	O
starfsemi	O
,	O
en	O
fást	O
svo	O
alls	O
ekki	O
til	O
að	O
borga	O
allt	O
sem	O
það	O
kostar	O
að	O
hún	O
geti	O
þrifist	O
.	O

Þegar	O
þjóðirnar	O
í	O
kringum	O
okkur	O
setja	O
sér	O
það	O
markmið	O
að	O
fjölga	O
doktorsprófum	O
hjá	O
sér	O
,	O
fá	O
sjóðir	O
og	O
háskólar	O
fjárveitingar	O
til	O
að	O
standa	O
straum	O
af	O
því	O
,	O
bæði	O
með	O
styrkjum	O
til	O
doktorsnema	O
og	O
greiðslum	O
til	O
háskóla	O
fyrir	O
þeirra	O
framlag	O
,	O
en	O
hér	O
verður	O
allt	O
einhvern	O
veginn	O
hálfkarað	O
.	O

Þar	O
að	O
auki	O
liggur	O
ekki	O
alltaf	O
ljóst	O
fyrir	O
hvaða	O
hlutverk	O
hinum	O
nýju	O
doktorum	O
er	O
ætlað	O
.	O

Þrátt	O
fyrir	O
erfiðar	O
aðstæður	O
hafa	O
íslenskir	O
rannsóknamenn	O
á	O
mörgum	O
sviðum	O
náð	O
frábærum	O
árangri	O
.	O

Að	O
hluta	O
til	O
er	O
það	O
áreiðanlega	O
vegna	O
þess	O
að	O
í	O
skjóli	O
fámennis	O
höfum	O
við	O
getað	O
látið	O
aðrar	O
þjóðir	O
standa	O
straum	O
af	O
vísindalegri	O
menntun	O
á	O
fjölmörgum	O
sviðum	O
og	O
síðan	O
notið	O
góðs	O
af	O
þeim	O
krafti	O
sem	O
blanda	O
fólks	O
með	O
menntun	O
úr	O
ólíkum	O
áttum	O
leysir	O
úr	O
læðingi	O
.	O

En	O
það	O
er	O
sannarlega	O
mál	O
til	O
komið	O
að	O
þetta	O
samfélag	O
fari	O
líka	O
að	O
leggja	O
meira	O
fram	O
sjálft	O
.	O

Nú	O
eru	O
horfur	O
á	O
aukinni	O
rannsóknasamvinnu	O
sem	O
okkur	O
gefst	O
kostur	O
á	O
að	O
taka	O
þátt	O
í	O
:	O
norrænn	O
rannsóknasjóður	O
(	O
sbr.	O
nýlega	O
hvítbók	O
Gustav	B-Person
Björkstrand	I-Person
um	O
eflda	O
rannsóknasamvinnu	O
Norðurlandaþjóða	B-Miscellaneous
)	O
og	O
efld	O
evrópsk	O
samvinna	O
á	O
sviði	O
rannsókna	O
(	O
European	B-Organization
Research	I-Organization
Area	I-Organization
)	O
.	O

En	O
af	O
eðlilegum	O
ástæðum	O
verða	O
þjóðir	O
sem	O
afla	O
fjár	O
á	O
slíkum	O
vettvangi	O
að	O
koma	O
með	O
mótframlög	O
.	O

Það	O
gæti	O
staðið	O
í	O
okkur	O
að	O
koma	O
með	O
raunveruleg	O
mótframlög	O
nema	O
hið	O
«	O
fjrálsa	O
»	O
eða	O
«	O
hreyfanlega	O
»	O
rannsóknafé	O
verði	O
stóraukið	O
.	O

Ég	O
sat	O
í	O
Rannís	B-Organization
í	O
6	O
ár	O
og	O
síðustu	O
árin	O
í	O
Forskningspolitisk	B-Miscellaneous
raad	I-Miscellaneous
,	O
sem	O
er	O
ráðgjafarnefnd	O
fyrir	O
norrænu	O
ráðherranefndina	O
.	O

Starfið	O
á	O
þessum	O
vettvangi	O
hefur	O
vakið	O
mig	O
til	O
umhugsunar	O
og	O
vitundar	O
um	O
marga	O
hluti	O
sem	O
ég	O
sá	O
frá	O
allt	O
öðru	O
og	O
þrengra	O
sjónarhorni	O
meðan	O
ég	O
horfði	O
bara	O
á	O
þá	O
héðan	O
úr	O
háskólanum	O
.	O

Mér	O
finnst	O
ég	O
skulda	O
þeim	O
sem	O
sendu	O
mig	O
af	O
stað	O
í	O
þennan	O
leiðangur	O
,	O
sem	O
nú	O
er	O
á	O
enda	O
,	O
um	O
stofnanir	O
opinberrar	O
rannsóknastjórnunar	O
að	O
leggja	O
eitthvað	O
til	O
umræðunnar	O
hér	O
«	O
heima	O
»	O
í	O
H.Í	B-Organization
.	O

Við	O
þurfum	O
að	O
mínum	O
dómi	O
að	O
fá	O
bæði	O
rannsóknasvið	O
háskólans	O
þar	O
sem	O
áreiðanlega	O
er	O
mikil	O
þekking	O
saman	O
komin	O
og	O
Rannís	B-Organization
(	O
nú	O
Rannsóknamiðstöð	B-Organization
Íslands	I-Organization
)	O
með	O
í	O
opna	O
og	O
upplýsta	O
umræðu	O
um	O
þessi	O
mál	O
.	O

Ég	O
held	O
að	O
það	O
muni	O
á	O
endanum	O
skila	O
árangri	O
.	O

Kveðjur	O
,	O
Vésteinn	B-Person
Ólason	I-Person

Frá	O
Kennaraháskóla	B-Organization
Íslands	I-Organization
:	O

Páll	B-Person
Skúlason	I-Person
,	O
rektor	O
Háskóla	B-Organization
Íslands	I-Organization
,	O
heldur	O
fyrirlestur	O
sem	O
ber	O
yfirskriftina	O
:	O

Verkskipting	B-Miscellaneous
háskóla	I-Miscellaneous

miðvikudaginn	B-Date
17.	I-Date
desember	I-Date
kl.	B-Time
16:15	I-Time
í	O
salnum	O
Skriðu	B-Location
í	O
Kennaraháskóla	B-Organization
Íslands	I-Organization
við	O
Stakkahlíð	B-Location

Hugleiðingar	O
um	O
háskóla	O
í	O
ljósi	O
ólíkra	O
hugmynda	O
um	O
markmið	O
þeirra	O
,	O
skipulag	O
og	O
starfshætti	O
.	O

Guðrún	B-Person
J.	I-Person
Bachmann	I-Person

Ágæta	O
háskólafólk	O
.	O

Ég	O
vil	O
þakka	O
Vésteini	B-Person
Ó.	I-Person
fyrir	O
afar	O
málefnalegt	O
innlegg	O
í	O
umræðuna	O
um	O
rannsóknir	O
og	O
stöðu	O
þeirra	O
í	O
samfélaginu	O
.	O

Ég	O
tek	O
heilshugar	O
undir	O
uppástungu	O
hans	O
að	O
litið	O
verði	O
til	O
fleiri	O
atriða	O
í	O
umræðunni	O
,	O
eins	O
og	O
til	O
dæmis	O
stöðu	O
framhaldsnámsins	O
í	O
háskólasamfélaginu	O
.	O

Vésteinn	B-Person
nefnir	O
einnig	O
atriði	O
sem	O
stendur	O
hjarta	O
mínu	O
nærri	O
,	O
nefnilega	O
hvað	O
verður	O
um	O
framhaldsnemendur	O
eftir	O
að	O
náminu	O
lýkur	O
.	O

Við	O
í	O
ReykjavíkurAkademíunni	B-Organization
höfum	O
reynt	O
að	O
koma	O
þessari	O
spurningu	O
á	O
framfæri	O
og	O
sýnt	O
fram	O
á	O
að	O
hinn	O
örtvaxandi	O
hópur	O
fólks	O
sem	O
útskrifast	O
með	O
framhaldsmenntun	O
frá	O
íslenskum	O
háskólum	O
eða	O
erlendum	O
á	O
í	O
fá	O
hús	O
að	O
vernda	O
.	O

Styrkir	O
úr	O
samkeppnissjóðunum	O
eins	O
og	O
Rannís	B-Organization
eru	O
fáir	O
og	O
framlög	O
í	O
þá	O
hafa	O
í	O
raun	O
lækkað	O
mjög	O
mikið	O
,	O
sé	O
tekið	O
tillit	O
til	O
fjölgunar	O
fyrsta	O
flokks	O
umsókna	O
og	O
þróunar	O
verðlags	O
.	O

Afleiðing	O
þessa	O
er	O
sú	O
,	O
að	O
úthlutunarhlutfall	O
styrkja	O
hefur	O
lækkað	O
stórkostlega	O
.	O

Mér	O
hefur	O
virst	O
Háskóli	B-Organization
Íslands	I-Organization
heldur	O
áhugalaus	O
um	O
vandmálið	O
sem	O
við	O
blasir	O
þessum	O
stóra	O
hópi	O
fræðimanna	O
og	O
fagna	O
þess	O
vegna	O
orðum	O
Vésteins	B-Person
.	O

Vandamál	O
háskólastigsins	O
er	O
vandamál	O
allra	O
sem	O
koma	O
nálægt	O
fræðum	O
og	O
vísindum	O
.	O

Ef	O
við	O
stöndum	O
ekki	O
saman	O
og	O
knýjum	O
á	O
,	O
þá	O
er	O
hætt	O
við	O
að	O
stjórnvöld	O
komist	O
upp	O
með	O
að	O
láta	O
tímann	O
líða	O
án	O
þess	O
að	O
móta	O
framtíðarstefnu	O
fyrir	O
menningu	O
og	O
menntir	O
í	O
landinu	O
.	O

Ég	O
hvet	O
til	O
þess	O
að	O
háskólafólk	O
taki	O
til	O
máls	O
um	O
vandamál	O
rannsóknasamfélagsins	O
og	O
þá	O
á	O
þeim	O
grundvelli	O
sem	O
Vésteinn	B-Person
lagði	O
til	O
.	O

Með	O
kveðju	O
,	O
Sigurður	B-Person
G.	I-Person
M.	I-Person

Sæl	O
veriði	O

Það	O
hefur	O
verið	O
fróðlegt	O
að	O
fylgjast	O
með	O
umræðunni	O
um	O
stöðu	O
rannsóknasjóðs	O
háskólans	O
og	O
það	O
er	O
ekki	O
annað	O
að	O
heyra	O
en	O
að	O
allir	O
séu	O
sammála	O
um	O
að	O
það	O
þurfi	O
taka	O
á	O
þessum	O
málum	O
hið	O
fyrsta	O
.	O

Í	O
raun	O
má	O
segja	O
að	O
þessi	O
umræða	O
eigi	O
einnig	O
við	O
um	O
samkeppnissjóði	O
RANNÍS	B-Organization
.	O

það	O
er	O
óþvolandi	O
að	O
heyra	O
stjórnmálamenn	O
og	O
aðra	O
embættismenn	O
lýsa	O
því	O
yfir	O
hvað	O
eftir	O
annað	O
að	O
hið	O
opinbera	O
á	O
Íslandi	B-Location
veiti	O
hvað	O
mest	O
allra	O
landa	O
í	O
OECD	B-Miscellaneous
löndum	O
til	O
rannsókna	O
og	O
þróunnar	O
á	O
meðan	O
samkeppnissjóðir	O
RANNÍS	B-Organization
og	O
reyndar	O
einnig	O
rannsóknasjóður	O
HÍ	B-Organization
eru	O
nánast	O
gjaldþrota	O
.	O

Samkeppnissjóðir	O
RANNÍS	B-Organization
eiga	O
að	O
vera	O
kjölfestusjóðir	O
fyrir	O
frjálsar	O
rannsóknir	O
á	O
Íslandi	B-Location
.	O

Mín	O
tillaga	O
er	O
sú	O
að	O
menn	O
fari	O
nú	O
að	O
einbeita	O
sér	O
að	O
því	O
að	O
færa	O
orð	O
og	O
gremju	O
í	O
verk	O
og	O
ýti	O
við	O
stjórnmálamönnum	O
og	O
geri	O
þeim	O
grein	O
fyrir	O
alvarleika	O
málsins	O
.	O

Í	O
sumar	O
kom	O
saman	O
hópur	O
af	O
vísindamanna	O
í	O
heilbrigðis-	O
og	O
lífvísindum	O
og	O
skrifaði	O
greinargerð	O
(	O
sjá	O
viðhengi	O
)	O
um	O
stöðu	O
samkeppnissjóða	O
RANNÍS	B-Organization
.	O

Greinargerðin	O
hefur	O
verið	O
kynnt	O
á	O
fundi	O
í	O
hinu	O
nýja	O
vísinda-	O
og	O
tækniráði	O
og	O
jafnframt	O
höfum	O
við	O
sent	O
öllum	O
þigmönnum	O
eintak	O
af	O
greinargerðinni	O
.	O

Í	O
lok	O
nóvember	B-Date
boðuðum	O
við	O
til	O
málfundar	O
um	O
stöðu	O
sjóðanna	O
þar	O
sem	O
Magnús	B-Person
K.	I-Person
M.	I-Person
læknir	O
hélt	O
erindi	O
um	O
stöðu	O
mála	O
.	O

Öllum	O
þingmönnum	O
var	O
sérstaklega	O
boðið	O
með	O
formlegu	O
bréfi	O
.	O

Það	O
er	O
skemmst	O
frá	O
því	O
að	O
segja	O
að	O
fjölmargir	O
vísindamenn	O
komu	O
á	O
fundinn	O
en	O
ekki	O
einn	O
einasti	O
þingmaður	O
eða	O
fulltrúi	O
þeirra	O
lét	O
sjá	O
sig	O
sem	O
lýsir	O
kannski	O
best	O
hversu	O
miklu	O
þingmenn	O
láta	O
sig	O
þessi	O
mál	O
varða	O
.	O

Sennilega	O
halda	O
þingmenn	O
að	O
málefnin	O
séu	O
bara	O
í	O
þokkalega	O
góðum	O
farvegi	O
og	O
líta	O
á	O
þessa	O
umræðu	O
sem	O
enn	O
eitt	O
tuðið	O
í	O
mönnum	O
sem	O
eru	O
hvort	O
sem	O
er	O
alltaf	O
óánægðir	O
með	O
allt	O

Þó	O
að	O
ég	O
hafi	O
nú	O
ekki	O
starfað	O
lengi	O
sem	O
vísindamaður	O
á	O
Íslandi	B-Location
þá	O
er	O
nú	O
samt	O
að	O
renna	O
upp	O
fyrir	O
mér	O
að	O
ástandið	O
er	O
í	O
raun	O
ískyggilegt	O
og	O
ég	O
tek	O
heilshugar	O
undir	O
orð	O
Helgu	B-Person
Ö.	I-Person
þar	O
sem	O
hún	O
segir	O
að	O
rannsóknatengt	O
nám	O
í	O
lífvísindum	O
sé	O
u.þ.b.	O
gjaldþrota	O
rétt	O
í	O
þann	O
mund	O
sem	O
það	O
er	O
að	O
ná	O
góðum	O
þroska	O
.	O

Ég	O
leyfi	O
mér	O
að	O
fullyrða	O
að	O
ástandið	O
hér	O
á	O
landi	O
er	O
í	O
raun	O
verra	O
en	O
í	O
þeim	O
löndum	O
sem	O
við	O
gjarna	O
miðum	O
okkur	O
við	O
og	O
mér	O
finnst	O
það	O
í	O
raun	O
skylda	O
þingmanna	O
að	O
fara	O
að	O
opna	O
eyrun	O
fyrir	O
þessari	O
umræðu	O
.	O

Bestu	O
kveðjur	O

Þórarinn	B-Person
G.	I-Person

Auglýst	O
hefur	O
verið	O
laus	O
til	O
umsóknar	O
staða	O
aðjunkts	O
í	O
norrænum	O
málum	O
,	O
einkum	O
íslensku	O
,	O
við	O
Uppsalaháskóla	B-Organization
.	O

Ráðið	O
verður	O
í	O
stöðuna	O
frá	O
1.	B-Date
júlí	I-Date
2004	I-Date
.	O

Umsóknarfrestur	O
er	O
til	O
29.	B-Date
janúar	I-Date
.	O

Auglýsingin	O
um	O
stöðuna	O
er	O
á	O
heimasíðu	O
SSN	B-Organization
:	O
www.xxxxx.is	O
Stofnun	B-Organization
Sigurðar	I-Organization
Nordals	I-Organization

Ágæta	O
háskólafólk	O

Í	O
framhaldi	O
af	O
skrifum	O
Vésteins	B-Person
Ó.	I-Person
þar	O
sem	O
kallað	O
er	O
á	O
umræðu	O
og	O
upplýsingar	O
um	O
opinbert	O
rannsóknafé	O
og	O
hvert	O
það	O
fer	O
bendi	O
ég	O
á	O
fjárlagagreiningu	O
hagdeildar	O
Rannís	B-Organization
sem	O
er	O
nýkominn	O
út	O
.	O

Hægt	O
er	O
að	O
nálgast	O
pdf-skjal	O
með	O
greiningunni	O
á	O
heimasíðunni	O
www.xxxx.is	O
bestu	O
kveðjur	O
páll	B-Person
v	I-Person
.	I-Person

Kæri	O
Páll	B-Person
,	O

Þakka	O
þér	O
fyrir	O
upplýsingarnar	O
.	O

Gott	O
væri	O
að	O
fá	O
greiningu	O
á	O
því	O
hvernig	O
þær	O
fjárveitingar	O
til	O
rannsókna	O
sem	O
samkvæmt	O
ykkar	O
yfirliti	O
(	O
bls.	O
8	O
)	O
nema	O
4.085	B-Money
m.kr.	I-Money
á	O
fjárlögum	O
ársins	O
2004	B-Date
skiptast	O
milli	O
menntastofnana	O
.	O

Mér	O
er	O
lífsins	O
ómögulegt	O
að	O
fá	O
þessa	O
tölu	O
nema	O
bæta	O
við	O
fjárveitinguna	O
,	O
sem	O
nemur	O
2.543	B-Money
m.kr.	I-Money
,	O
þeim	O
sértekjum	O
1.481	B-Money
m.kr.	I-Money
sem	O
háskólastofnunum	O
er	O
ætlað	O
að	O
afla	O
m.a.	O
úr	O
sjóðum	O
Rannís	B-Organization
og	O
frá	O
Evrópusambandinu	B-Organization
.	O

Er	O
hugsanlega	O
verið	O
að	O
tvítelja	O
framlag	O
ríkisins	O
og	O
telja	O
þær	O
tekjur	O
sem	O
háskólastofnanir	O
afla	O
sér	O
frá	O
þriðja	O
aðila	O
sem	O
ríkisframlag	O
?	O

Þess	O
gætir	O
víða	O
í	O
framsetningu	O
fjárlaga	O
að	O
ekki	O
eru	O
gerð	O
ljós	O
skil	O
milli	O
fjárveitinga	O
og	O
sértekna	O
.	O

Á	O
blaðsíðu	O
304-305	O
í	O
fjárlögum	O
eru	O
fjárveitingar	O
til	O
Háskóla	B-Organization
Íslands	I-Organization
taldar	O
vera	O
4.441,6	B-Money
m.kr.	I-Money

Þar	O
er	O
innifalið	O
framlag	O
Happdrætti	B-Organization
Háskóla	I-Organization
Íslands	I-Organization
til	O
byggingaframkvæmda	O
og	O
ennfremur	O
skrásetningargjöld	O
sem	O
nemendur	O
greiða	O
.	O

Þegar	O
kemur	O
að	O
Háskólanum	B-Organization
í	I-Organization
Reykjavík	I-Organization
og	O
Viðskiptaháskólanum	B-Organization
á	I-Organization
Bifröst	I-Organization
eru	O
skólagjöld	O
nemenda	O
ekki	O
talin	O
með	O
heildarfjárveitingu	O
.	O

Hér	O
virðist	O
skorta	O
á	O
samræmi	O
.	O

Með	O
bestu	O
kveðju	O
,	O
Gunnlaugur	B-Person
H.	I-Person
J.	I-Person

Góðir	O
hi-starf	O
lesendur	O
,	O

Mig	O
langar	O
að	O
beina	O
umræðu	O
um	O
rannsóknafé	O
inn	O
á	O
nýja	O
braut	O
.	O

Auðvitað	O
þarf	O
að	O
ræða	O
um	O
hvernig	O
eigi	O
að	O
bregðast	O
við	O
nýjustu	O
hremmingum	O
,	O
en	O
við	O
þurfum	O
líka	O
að	O
horfa	O
lengra	O
.	O

Við	O
ættum	O
að	O
geta	O
sótt	O
þetta	O
mál	O
með	O
rökum	O
og	O
staðtölum	O
í	O
meira	O
mæli	O
en	O
verið	O
hefur	O
.	O

Oftast	O
heyrir	O
maður	O
bara	O
ramakvein	O
og	O
upphrópanir	O
eða	O
tilfinningahlaðnar	O
alhæfingar	O
um	O
mikilvægi	O
rannsókna	O
.	O

Í	O
ritinu	O
Forskningspolitikk	B-Miscellaneous
2/2003	B-Date
,	O
sem	O
gefið	O
er	O
út	O
af	O
NIFU	B-Organization
(	O
Norsk	B-Organization
institutt	I-Organization
for	I-Organization
studier	I-Organization
av	I-Organization
forskning	I-Organization
og	I-Organization
utdanning	I-Organization
)	O
,	O
stendur	O
á	O
bls.	O
3	O
:	O
«	O
I	O
klagesangen	O
over	O
lite	O
midler	O
til	O
norsk	O
forskning	O
,	O
kan	O
det	O
være	O
viktig	O
aa	O
minne	O
om	O
at	O
kun	O
Island	B-Location
og	O
USA	B-Location
bruker	O
et	O
höyere	O
offentlige	O
belöp	O
til	O
FoU	O
[	O
forskning	O
og	O
utvikling	O
]	O
per	O
innbygger	O
enn	O
Norge	B-Location
i	O
2001	B-Date
.	O
»	O

Þessar	O
upplýsingar	O
hygg	O
ég	O
að	O
séu	O
í	O
samræmi	O
við	O
staðtölur	O
gefnar	O
út	O
af	O
Rannís	B-Organization
,	O
þótt	O
ég	O
hafi	O
ekki	O
athugað	O
það	O
sérstaklega	O
.	O

Ég	O
hef	O
oft	O
undrast	O
það	O
hve	O
Ísland	B-Location
kemur	O
út	O
með	O
hlutfallslega	O
há	O
framlög	O
í	O
slíkum	O
samanburði	O
í	O
staðtölum	O
þeirra	O
(	O
verð	O
að	O
játa	O
á	O
mig	O
sofandahátt	O
að	O
hafa	O
aldrei	O
spurt	O
út	O
í	O
þetta	O
meðan	O
ég	O
sat	O
í	O
Rannís	B-Organization
,	O
en	O
að	O
vísu	O
hefur	O
þetta	O
ágerst	O
síðan	O
)	O
.	O

Ef	O
við	O
gefum	O
okkur	O
að	O
sambærilegir	O
hlutir	O
séu	O
mældir	O
(	O
sem	O
hlýtur	O
amk.	O
að	O
vera	O
ætlunin	O
)	O
virðist	O
þessi	O
staðhæfing	O
stinga	O
í	O
stúf	O
við	O
tilfinningu	O
flestra	O
sem	O
hafa	O
kynnst	O
rannsóknaumhverfi	O
á	O
okkar	O
sviðum	O
í	O
nálægum	O
löndum	O
.	O

Því	O
miður	O
höfum	O
við	O
enga	O
stofnun	O
sem	O
rannsakar	O
rannsóknamál	O
,	O
en	O
ég	O
held	O
að	O
það	O
væri	O
verðugt	O
viðfangsefni	O
fyrir	O
vísindanefnd	O
H.Í.	B-Organization
(	O
gjarnan	O
í	O
samvinnu	O
við	O
Rannís	B-Organization
)	O
að	O
láta	O
fara	O
ofan	O
í	O
þau	O
gögn	O
sem	O
liggja	O
þessum	O
tölum	O
til	O
grundvallar	O
,	O
sundurliða	O
framlögin	O
eftir	O
sviðum	O
og	O
kanna	O
hvernig	O
þau	O
eru	O
reiknuð	O
.	O

Við	O
erum	O
öll	O
sammála	O
um	O
að	O
rannsóknir	O
þurfi	O
að	O
efla	O
,	O
og	O
mjög	O
mörg	O
telja	O
að	O
Háskóli	B-Organization
Íslands	I-Organization
ætti	O
í	O
auknum	O
mæli	O
að	O
verða	O
rannsóknaháskóli	O
.	O

En	O
þá	O
verðum	O
við	O
líka	O
að	O
gera	O
okkur	O
og	O
stjórnvöldum	O
rökum	O
og	O
tölum	O
studda	O
grein	O
fyrir	O
hvað	O
það	O
kostar	O
.	O

Doktorsnámið	O
hér	O
,	O
þar	O
sem	O
um	O
það	O
er	O
að	O
ræða	O
,	O
er	O
oft	O
í	O
skötulíki	O
af	O
því	O
að	O
doktorsnemum	O
eru	O
ekki	O
búin	O
viðundandi	O
skilyrði	O
til	O
að	O
stunda	O
námið	O
á	O
hnitmiðaðan	O
hátt	O
,	O
auk	O
annarra	O
orsaka	O
sem	O
kunna	O
að	O
vera	O
mismunandi	O
eftir	O
deildum	O
.	O

Hvað	O
tekur	O
svo	O
við	O
að	O
doktorsnámi	O
loknu	O
?	O

Hörð	O
barátta	O
um	O
lága	O
starfs-	O
eða	O
verkefnastyrki	O
Rannís	B-Organization
og	O
um	O
stöður	O
sem	O
verða	O
til	O
eða	O
losna	O
,	O
og	O
sækja	O
þá	O
venjulega	O
margir	O
hæfir	O
um	O
hverja	O
.	O

Ég	O
kann	O
ekki	O
nein	O
svör	O
við	O
öllum	O
þeim	O
spurningum	O
sem	O
þetta	O
vekur	O
,	O
en	O
legg	O
orð	O
í	O
belg	O
til	O
að	O
minna	O
á	O
að	O
við	O
þurfum	O
að	O
treysta	O
grundvöllinn	O
undir	O
sókn	O
okkar	O
á	O
þessu	O
sviði	O
.	O

Með	O
kveðju	O
,	O
Vésteinn	B-Person
Ó.	I-Person

Íbúð	O
til	O
leigu	O
í	O
Kaupmannahöfn	B-Location

Falleg	O
þriggja	O
herbergja	O
íbúð	O
til	O
leigu	O
í	O
3-4	O
mánuði	O
,	O
frá	O
byrjun	O
janúar	B-Date
«	I-Date
04	I-Date
.	O

Íbúðin	O
er	O
90	O
fm	O
horníbúð	O
í	O
góðu	O
ástandi	O
,	O
með	O
viðargólfum	O
og	O
kamínu	O
í	O
stofunni	O
.	O

Hún	O
er	O
staðsett	O
á	O
Amager	B-Location
í	O
10	O
mínútna	O
hjólreiðafjarlægð	O
frá	O
Strikinu	B-Location
og	O
í	O
5	O
mínútna	O
göngufjarlægð	O
frá	O
Metro-stöð	O
.	O

Góðir	O
verslunarmöguleikar	O
og	O
veitingastaðir	O
í	O
næsta	O
nágrenni	O
.	O

Íbúðin	O
leigist	O
með	O
öllum	O
húsgögnum	O
og	O
rafmagnstækjum	O
.	O

Farið	O
er	O
fram	O
á	O
mjög	O
góða	O
umgengni	O
og	O
að	O
ekki	O
sé	O
reykt	O
í	O
íbúðinni	O
.	O

Leigan	O
er	O
7500	B-Money
DKK	I-Money
á	O
mánuði	O
.	O

Nánari	O
upplýsingar	O
hjá	O
:	O
Hjördísi	B-Person
og	O
Daða	B-Person

Bestu	O
kveðjur	O

Laufey	B-Person

Ég	O
tek	O
undir	O
það	O
,	O
sem	O
Þorsteinn	B-Person
Loftsson	I-Person
hefur	O
verið	O
að	O
segja	O
hér	O
á	O
vefnum	O
.	O

En	O
er	O
rétta	O
leiðin	O
ekki	O
,	O
að	O
Háskólinn	B-Organization
biðji	O
um	O
skólagjöld	O
og	O
verji	O
þeim	O
til	O
að	O
efla	O
rannsóknasjóð	O
sinn	O
?	O

HHG	B-Person

FYRIRLESTUR	O
:	O

Skemmdir	O
á	O
DNA	O
basapararöðinni	O
:	O

Geta	O
oxaðs	O
gúaníns	O
til	O
basaparamyndunar	O

Jóhannes	B-Person
Reynisson	I-Person
Ph.D.	O

Centre	B-Organization
for	I-Organization
Cancer	I-Organization
Therapeutics	I-Organization

The	B-Organization
Institute	I-Organization
of	I-Organization
Cancer	I-Organization
Research	I-Organization

Sutton	B-Location
,	O
Bretlandi	B-Location

Föstudagur	B-Date
19.	I-Date
desember	I-Date
,	O
klukkan	B-Time
15:00	I-Time

Fyrirlestrasalur	O
3.	O
hæð	O
,	O
Læknagarði	B-Location
Ingunn	B-Person
B.	I-Person

Skrifstofu	O
læknadeildar	O

Ágæta	O
háskólafólk	O
.	O

Í	O
tilefni	O
af	O
bréfum	O
Þorsteins	B-Person
L.	I-Person
,	O
háskólaráðsmanns	O
,	O
á	O
póstlistanum	O
HI-starf	B-Miscellaneous
er	O
rétt	O
að	O
taka	O
fram	O
eftirfarandi	O
:	O

Engin	O
tillaga	O
um	O
niðurskurð	O
á	O
rannsóknasjóði	O
Háskólans	B-Organization
hefur	O
verið	O
lögð	O
fram	O
í	O
háskólaráði	O
,	O
heldur	O
hefur	O
fjármálanefnd	O
bent	O
háskólaráði	O
á	O
ýmsar	O
leiðir	O
til	O
að	O
bregðast	O
við	O
ákvörðun	O
stjórnvalda	O
um	O
að	O
lækka	O
rannsóknafjárveitingu	O
til	O
Háskólans	B-Organization
um	O
105	B-Money
m.kr.	I-Money

Lækkunin	O
felst	O
í	O
því	O
að	O
fella	O
niður	O
viðbótarframlag	O
til	O
rannsókna	O
sem	O
Háskólinn	B-Organization
fékk	O
með	O
sérstökum	O
rannsóknarsamningi	O
til	O
þriggja	O
ára	O
á	O
árinu	O
2001	B-Date
.	O

Ein	O
þeirra	O
leiða	O
,	O
sem	O
fjármálanefnd	O
benti	O
á	O
,	O
var	O
sú	O
að	O
lækka	O
fjárveitingu	O
til	O
rannsóknasjóðs	O
úr	O
100	B-Money
m.kr.	I-Money
í	O
75	B-Money
m.kr.	I-Money

Í	O
umræðu	O
í	O
háskólaráði	O
í	O
síðustu	O
viku	O
kom	O
fram	O
samstaða	O
um	O
að	O
leita	O
annarra	O
leiða	O
til	O
að	O
taka	O
á	O
fjárhagsvanda	O
Háskólans	B-Organization
.	O

Á	O
vinnufundi	O
ráðsins	O
í	O
gær	O
10.	B-Date
desember	I-Date
komu	O
fram	O
ábendingar	O
frá	O
fjármálanefnd	O
um	O
hvernig	O
hugsanlega	O
mætti	O
gera	O
það	O
án	O
þess	O
að	O
skerða	O
rannsóknasjóðinn	O
.	O

Í	O
upphafi	O
umræðunnar	O
á	O
fundi	O
háskólaráðs	O
í	O
gær	O
benti	O
ég	O
Þorsteini	B-Person
Loftssyni	I-Person
á	O
að	O
það	O
væri	O
ekki	O
við	O
hæfi	O
að	O
halda	O
því	O
fram	O
,	O
eins	O
og	O
hann	O
gerði	O
í	O
tölvubréfi	O
sínu	O
9.	B-Date
desember	I-Date
á	O
HI-starf	O
,	O
að	O
lagt	O
hefði	O
verið	O
til	O
að	O
fjárveitingar	O
til	O
rannsóknasjóðs	O
verði	O
lækkaðar	O
um	O
25%	B-Percent
.	O

Auk	O
þess	O
hafi	O
hann	O
í	O
bréfi	O
sínu	O
gefið	O
í	O
skyn	O
að	O
rannsóknasjóður	O
nyti	O
ekki	O
stuðnings	O
meðal	O
annarra	O
háskólaráðsmanna	O
.	O

Hvorugt	O
þessara	O
atriða	O
er	O
rétt	O
.	O

Rannsóknasjóðurinn	O
á	O
sér	O
öflugan	O
stuðning	O
í	O
stefnu	O
Háskólans	B-Organization
,	O
hjá	O
háskólaráði	O
,	O
hjá	O
rektor	O
og	O
meðal	O
háskólafólks	O
almennt	O

Rétt	O
er	O
að	O
geta	O
þess	O
að	O
sjaldan	O
hefur	O
verið	O
erfiðara	O
að	O
gera	O
fjárhagsáætlun	O
fyrir	O
Háskóla	B-Organization
Íslands	I-Organization
en	O
nú	O
.	O

Þær	O
hugmyndir	O
fjármálanefndar	O
sem	O
ræddar	O
voru	O
á	O
fundi	O
háskólaráðs	O
í	O
gær	O
gera	O
ráð	O
fyrir	O
því	O
að	O
fjölmargar	O
rekstrareiningar	O
Háskólans	B-Organization
fái	O
enga	O
hækkun	O
frá	O
árinu	O
2003	B-Date
.	O

Þetta	O
á	O
við	O
um	O
sameiginlega	O
stjórnsýslu	O
og	O
nokkrar	O
deildir	O
.	O

Þetta	O
er	O
gert	O
meðal	O
annars	O
til	O
þess	O
að	O
unnt	O
sé	O
að	O
standa	O
vörð	O
um	O
sáttmálasjóð	O
,	O
rannsóknaleyfi	O
og	O
rannsóknasjóð	O
Háskólans	B-Organization
.	O

Rektor	O
og	O
háskólaráð	O
munu	O
hér	O
eftir	O
sem	O
hingað	O
til	O
leita	O
allra	O
leiða	O
til	O
að	O
tryggja	O
fjárhag	O
Háskólans	B-Organization
,	O
skipta	O
fjárveitingum	O
á	O
sanngjarnan	O
hátt	O
og	O
efla	O
rannsóknasjóðinn	O
svo	O
hann	O
nái	O
tilgangi	O
sínum	O
.	O

Með	O
kærri	O
kveðju	O
,	O
Páll	B-Person
Skúlason	I-Person
rektor	O
Háskóla	B-Organization
Íslands	I-Organization

Aðalbygging	B-Location

Ágæta	O
samstarfsfólk	O
,	O

Ég	O
fagna	O
innilega	O
yfirlýsingu	O
Páls	B-Person
Skúlasonar	I-Person
,	O
rektors	O
Háskóla	B-Organization
Íslands	I-Organization
,	O
um	O
að	O
fjárveitingar	O
til	O
Rannsóknasjóðs	B-Miscellaneous
Háskólans	B-Organization
verði	O
ekki	O
skertar	O
.	O

Ég	O
fanga	O
því	O
einnig	O
að	O
nú	O
séu	O
ALLIR	O
stuðningsmenn	O
Rannsóknasjóðs	B-Miscellaneous
Háskólans	B-Organization
.	O

Þetta	O
er	O
góð	O
stefnubreyting	O
.	O

Annað	O
í	O
bréfi	O
rektors	O
er	O
ég	O
mjög	O
ósáttur	O
við	O
.	O

Það	O
var	O
lögð	O
skrifleg	O
tillag	O
um	O
að	O
skera	O
sjóðin	O
niður	O
um	O
25%	B-Percent
.	O

Þetta	O
var	O
mesti	O
niðurskurður	O
á	O
einstökum	O
lið	O
í	O
tillögunum	O
fyrir	O
utan	O
liðinn	O
rannsóknaprófessorar	O
sem	O
lækkar	O
um	O
50%	B-Percent
vegna	O
fækkunar	O
úr	O
4	O
í	O
2	O
.	O

Aðrir	O
liðir	O
í	O
sameiginlegum	O
útgjöldum	O
fá	O
óbreytta	O
krónutölu	O
eða	O
hækka	O
um	O
2,5%	B-Percent
(	O
samkvæmt	O
tillögum	O
)	O
.	O

Það	O
er	O
rétt	O
að	O
tillögur	O
um	O
annan	O
niðurskurð	O
voru	O
lagðar	O
fram	O
á	O
vinnufundi	O
í	O
gær	O
en	O
eftir	O
fundinn	O
stóð	O
enn	O
25%	B-Percent
niðurskurður	O
á	O
Rannsóknasjóði	B-Miscellaneous
.	O

Það	O
var	O
ekkert	O
rætt	O
um	O
(	O
svo	O
ég	O
heyrði	O
)	O
að	O
annar	O
niðurskurður	O
ætti	O
að	O
koma	O
í	O
staðinn	O
fyrir	O
niðurskurð	O
á	O
sjóðnum	O
.	O

Þvert	O
á	O
móti	O
tók	O
rektor	O
skýrt	O
fram	O
að	O
þessi	O
skrif	O
mín	O
myndu	O
ekki	O
hafa	O
nein	O
áhrif	O
á	O
fjárveitingar	O
til	O
sjóðsins	O
.	O

Ég	O
tel	O
að	O
það	O
hafi	O
verið	O
rétt	O
hjá	O
mér	O
að	O
skýra	O
frá	O
tillögum	O
um	O
25%	B-Percent
niðurskurð	O
á	O
Rannsóknasjóðnum	B-Miscellaneous
á	O
hi-starf	O
og	O
beinlínis	O
að	O
það	O
hafi	O
verið	O
skylda	O
mín	O
.	O

salkaforlag.is	O

Sumarkveðjur	O
frá	O
Sölku	B-Person

Fréttabréf	O
nr	O
60	O
-	O
«	O
Kóngakjötbollur	O
»	O
í	O
rjómasósu	O

Þessi	O
uppskrift	O
hefur	O
fylgt	O
mér	O
gegnum	O
tíðina	O
.	O

Hún	O
kemur	O
frá	O
móðurömmu	O
minni	O
og	O
afa	O
sem	O
sagði	O
alltaf	O
að	O
hún	O
kæmi	O
upprunalega	O
frá	O
Sofierokastalanum	B-Location
sem	O
liggur	O
fyrir	O
utan	O
Helsingborg	B-Location
(	O
afi	O
var	O
bókbindari	O
í	O
höllinni	O
)	O
.	O

Þar	O
gisti	O
Gustav	B-Person
VI	I-Person
Adolf	I-Person
konungur	O
oft	O
með	O
fjölskyldu	O
sinni	O
þegar	O
hann	O
var	O
ekki	O
á	O
Ítalíu	B-Location
við	O
uppgröft	O
á	O
Pompeji	B-Location
.	O

Þessar	O
kjötbollur	O
eru	O
sérstaklega	O
safaríkar	O
og	O
bragðgóðar	O
.	O

Ég	O
hef	O
notað	O
hana	O
á	O
hverjum	O
jólum	O
síðan	O
ég	O
flutti	O
til	O
Íslands	B-Location
og	O
það	O
er	O
aldrei	O
til	O
afgangur	O
,	O
alveg	O
sama	O
hvað	O
skammturinn	O
er	O
stór	O
.	O

Eina	O
breytingin	O
núna	O
er	O
að	O
ég	O
bjó	O
til	O
sósuna	O
fyrir	O
gjordusvovel.is	O
með	O
Blå	B-Miscellaneous
Band	I-Miscellaneous
Brunsås	I-Miscellaneous
.	O

Vandamálið	O
hefur	O
alltaf	O
verið	O
að	O
búa	O
til	O
næga	O
sósu	O
,	O
en	O
núna	O
fann	O
ég	O
lausn	O
,	O
því	O
Blå	B-Miscellaneous
band	I-Miscellaneous
Brunsås	I-Miscellaneous
er	O
góð	O
og	O
hlutlaus	O
grunnsósa	O
-	O
ekki	O
of	O
krydd-	O
eða	O
kraftmikil	O
.	O

(	O
Nokkuð	O
sem	O
hefur	O
alltaf	O
truflað	O
mig	O
með	O
öðrum	O
«	O
bréfasósum	O
»	O
)	O
.	O

Svo	O
núna	O
var	O
ekkert	O
vandamál	O
að	O
búa	O
til	O
stóran	O
sósuskammt	O
.	O

Berið	O
síðan	O
fram	O
með	O
týtuberjasultu	O
-	O
á	O
sænsku	O
«	O
lingonsylt	O
»	O
-	O
sem	O
fæst	O
í	O
IKEA	B-Organization
!	O

(	O
en	O
annars	O
rifsberjagelé	O
)	O
.	O

Fyrir	O
þá	O
sem	O
vilja	O
bera	O
fram	O
«	O
lutfisk	O
»	O
eða	O
«	O
baccalo	O
»	O
sem	O
forrétt	O
bjó	O
ég	O
til	O
útgáfu	O
af	O
hvítri	O
sósu	O
sem	O
er	O
einföld	O
,	O
fitulítil	O
,	O
með	O
mildu	O
sætu	O
og	O
«	O
grænu	O
»	O
bragði	O
.	O

Leyndarmálið	O
er	O
«	O
panaden	O
»	O
og	O
blandaða	O
hakkið	O
.	O

Rétt	O
hlutföll	O
í	O
blönduðu	O
hakki	O
samanstendur	O
af	O
70%	B-Percent
mögru	O
nautahakki	O
og	O
30%	B-Percent
svínahakki	O
.	O

Svínahakkið	O
bindur	O
nautahakkið	O
betur	O
saman	O
.	O

Það	O
sem	O
kallast	O
«	O
panad	O
»	O
er	O
ekki	O
eitthvað	O
sem	O
drýgir	O
út	O
hakkið	O
-	O
heldur	O
verða	O
kjötbollurnar	O
safaríkari	O
.	O

Rétt	O
útbúið	O
«	O
panad	O
»	O
á	O
að	O
vera	O
eins	O
og	O
þykkt	O
pönnukökudeig	O
og	O
verður	O
að	O
standa	O
í	O
minnst	O
30	O
mín	O
til	O
að	O
samalagast	O
áður	O
en	O
það	O
er	O
blandað	O
saman	O
við	O
hakkið	O
.	O

Best	O
verður	O
«	O
panaden	O
»	O
með	O
því	O
að	O
keyra	O
það	O
í	O
matvinnsluvél	O
.	O

Hráefni	O
fyrir	O
8	O
:	O
1	O
kg	O
blandað	O
hakk	O
(	O
700	O
g	O
nautahakk	O
+	O
300	O
g	O
svínahakk	O
)	O
-	O
4	O
tsk	O
salt	O
-	O
2	O
krm	O
hvítur	O
pipar	O
eða	O
hvítur	O
pipar	O
/	O
rósapipar	O
-	O
4	O
msk	O
smjörvi	O
-	O
2	O
msk	O
ISIO4	B-Miscellaneous
heilsuolía	O
.	O

Panad	O
:	O
1-2	O
egg	O
-	O
1	O
stór	O
eða	O
2	O
litlir	O
fínhakkaðir	O
gulir	O
laukar	O
-	O
4	O
soðnar	O
kaldar	O
kartöflur	O
maukaðar	O
með	O
gaffli	O
-	O
1	O
dl	O
Paxo	O
brauðrasp	O
-	O
2	O
dl	O
matreiðslurjómi	O
.	O

Rjómasósa	O
:	O
4	O
bréf	O
Blå	B-Miscellaneous
band	I-Miscellaneous
Brunsås	I-Miscellaneous
-	O
ca	O
3	O
dl	O
skóf	O
frá	O
steiktu	O
kjötbollunum	O
-	O
8	O
dl	O
vatn	O
3	O
dl	O
matreiðslurjómi	O
-	O
1	O
dl	O
nýmjólk	O
.	O

Undirbúningur	O
:	O

Byrjið	O
á	O
að	O
blanda	O
«	O
panaden	O
»	O
saman	O
í	O
matvinnsluvél	O
og	O
látið	O
standa	O
í	O
30	O
mín.	O

Blandið	O
síðan	O
«	O
panaden	O
»	O
,	O
hakkinu	O
og	O
salti	O
op	O
pipar	O
saman	O
við	O
og	O
látið	O
standa	O
áfram	O
í	O
15	O
mín.	O

Bleytið	O
hendurnar	O
í	O
köldu	O
vatni	O
,	O
takið	O
1/2	O
msk	O
af	O
hakkinu	O
og	O
mótið	O
litlar	O
kjötbollur	O
milli	O
handanna	O
.	O

Hitið	O
upp	O
ISIO4	B-Miscellaneous
og	O
örlítinn	O
smjörva	O
í	O
steikarpönnu	O
(	O
helst	O
úr	O
járni	O
)	O
á	O
meðalhita	O
.	O

Brúnið	O
prufubollurnar	O
á	O
öllum	O
hliðum	O
-	O
hristið	O
pönnuna	O
eða	O
eða	O
veltið	O
þeim	O
með	O
skeið	O
.	O

Reiknið	O
með	O
ca	O
10	O
mín	O
steikartíma	O
.	O

Smakkið	O
á	O
bollunum	O
og	O
kryddið	O
kjöthakkið	O
meira	O
með	O
salti	O
og	O
pipar	O
ef	O
þess	O
þarf	O
.	O

Ef	O
hakkið	O
er	O
svo	O
laust	O
í	O
sér	O
að	O
bollurnar	O
halda	O
ekki	O
saman	O
(	O
getur	O
verið	O
mismunandi	O
eftir	O
hakki	O
)	O
bætið	O
þá	O
aukalega	O
við	O
1	O
dl	O
brauðraspi	O
eða	O
1	O
dl	O
nautahakki	O
,	O
hrærið	O
vel	O
saman	O
og	O
látið	O
bíða	O
í	O
15-30	O
mín.	O

Haldið	O
áfram	O
að	O
steikja	O
kjötbollurnar	O
en	O
ekki	O
setja	O
of	O
margar	O
bollur	O
á	O
pönnunna	O
í	O
einu	O
-	O
sjá	O
mynd	O
.	O

Þegar	O
kjötbollurnar	O
eru	O
tilbúnar	O
eru	O
þær	O
færðar	O
yfir	O
í	O
pott	O
og	O
haldið	O
heitum	O
.	O

Skafið	O
úr	O
pönnunni	O
eftir	O
hvern	O
skammt	O
og	O
látið	O
skófið	O
(	O
fyrir	O
sósuna	O
)	O
renna	O
af	O
á	O
pappír	O
.	O

Haldið	O
kjötbollunum	O
heitum	O
í	O
pottinum	O
á	O
vægum	O
hita	O
t.d.	O
í	O
ofni	O
á	O
150°	O
.	O

Rjómasósa	O
:	O

Blandið	O
sósuduftinu	O
út	O
í	O
vatn	O
og	O
látið	O
standa	O
í	O
nokkrar	O
mínútur	O
.	O

Sjóðið	O
saman	O
matreiðslurjóman	O
og	O
skófið	O
af	O
kjötbollunum	O
(	O
ef	O
skófið	O
nær	O
ekki	O
3	O
dl	O
,	O
bætið	O
þá	O
saman	O
við	O
1-3	O
steiktum	O
bollum	O
)	O
.	O

Þegar	O
búið	O
er	O
að	O
sjóða	O
upp	O
á	O
rjómanum	O
og	O
hann	O
hefur	O
lyft	O
sér	O
eins	O
og	O
«	O
soufflé	O
»	O
þá	O
er	O
mjólkurprótínið	O
karamelliserað	O
og	O
hægt	O
að	O
hræra	O
sósublöndunni	O
saman	O
við	O
.	O

Látið	O
sósuna	O
malla	O
saman	O
í	O
10-15	O
mín.	O
og	O
hrærið	O
í	O
öðru	O
hvoru	O
-	O
sérstaklega	O
skófið	O
í	O
bottninum	O
svo	O
það	O
brenni	O
ekki	O
við	O
.	O

Bætið	O
mjólkinni	O
út	O
í	O
og	O
sjóðið	O
aftur	O
upp	O
á	O
.	O

Bætið	O
í	O
salti	O
og	O
pipar	O
ef	O
þurfa	O
þykir	O
-	O
en	O
sósan	O
á	O
að	O
vera	O
með	O
mildu	O
rjómabragði	O
,	O
ekki	O
kryddbragði	O
.	O

Græn	O
hvítvínssósa	O
með	O
forréttar-jólafiskinum	O

Fyrir	O
8	O
:	O
3	O
bréf	O
Blå	B-Miscellaneous
Band	I-Miscellaneous
Vittvinssås	I-Miscellaneous
-	O
2	O
harðsoðin	O
egg	O
-	O
1	O
búnt	O
fersk	O
steinselja	O
-	O
1	O
dl	O
frystar	O
og	O
afþíddar	O
grænar	O
baunir	O
-	O
4,5	O
dl	O
vatn	O
-	O
3	O
dl	O
mjólk	O

Fínhakkið	O
steinseljuna	O
og	O
grófhakkið	O
eggin	O
.	O

Hrærið	O
sósuduftið	O
út	O
í	O
kalt	O
vatn	O
skv.	O
leiðbeiningum	O
á	O
pakka	O
,	O
bætið	O
mjólk	O
við	O
og	O
sjóðið	O
upp	O
á	O
.	O

Lækkið	O
hitann	O
og	O
látið	O
malla	O
saman	O
í	O
5	O
mín	O
,	O
hrærið	O
í	O
.	O

Bætið	O
steinseljunni	O
út	O
í	O
og	O
kryddið	O
með	O
salti	O
og	O
hvítum	O
pipar	O
.	O

Rétt	O
áður	O
en	O
sósan	O
er	O
borin	O
fram	O
eru	O
baunirnar	O
og	O
harðsoðnu	O
egginn	O
hrærð	O
út	O
í	O
.	O

Gleðileg	O
jól	O

Fréttabréf	O
nr	O
58	O
-	O
Scalloppini	O
með	O
kjúklingabringum	O
,	O
gengur	O
það	O
?	O

Scallopini	O
með	O
kjúklingabringum	O
-	O
fljótlagað	O
-	O
gott	O
og	O
safaríkt	O

Með	O
þessari	O
aðferð	O
er	O
hægt	O
að	O
nota	O
hvað	O
annað	O
vel	O
snyrt	O
kjötstykki	O
í	O
staðin	O
fyrir	O
kjúklingabringurnar	O
-	O
gæta	O
þess	O
bara	O
að	O
það	O
sé	O
skorið	O
í	O
svipaða	O
ykkt	O
og	O
stærð	O
og	O
bringurnar	O
.	O

Lamba-	O
kálfa-	O
svína-	O
eða	O
nautakjöt	O
.	O

Þitt	O
er	O
valið	O
.	O

Aðalatriðið	O
er	O
að	O
það	O
verði	O
alltaf	O
jafnsteikt	O
og	O
safaríkt	O
.	O

Borið	O
síðan	O
fram	O
með	O
soðnu	O
grænmeti	O
gerir	O
réttinn	O
bæði	O
hollann	O
og	O
góðann	O
.	O

Að	O
bera	O
rótargrænmetið	O
fram	O
-	O
í	O
þessu	O
tilfelli	O
sellerirót	O
-	O
bæði	O
steikt	O
og	O
soðið	O
gerir	O
réttinn	O
ennþá	O
bragðmeiri	O
.	O

Hráefni	O
fyrir	O
4	O
:	O
4	O
skinnlausar	O
kjúklingabringur	O
-	O
2	O
msk	O
ISIO4	B-Miscellaneous
heilsuolía	O
-	O

Tillaga	O
á	O
meðlæti	O
:	O

Ferskt	O
:	O

Salat	O
-	O
kletta-	O
,	O
lambhaga	O
að	O
eigin	O
vali	O
-	O
Gúrka	O
í	O
teningum	O
-	O
Gulrætur	O
,	O
litlar	O
-	O
evt.	O
fínskorinn	O
tómatur	O
Soðið	O
:	O

Rustichella	O
pasta	O
fyrir	O
4	O
(	O
hér	O
nota	O
ég	O
penne	O
)	O
-	O
Sellerirót	O
fínskorin	O
í	O
teninga	O
-	O
Paprika	O
,	O
rauð-	O
græn-	O
og	O
gul	O
fínskorin	O
í	O
teninga	O
-	O
Spergilkál	O
,	O
grófskorið	O
evt.	O
fínhakkaður	O
hvítlaukur	O
Steikt	O
:	O

Sveppir	O
(	O
ég	O
fann	O
nokkra	O
Slímstauta	O
í	O
Heiðmörk	B-Location
-	O
nammi	O
góðir	O
)	O
Sellerirót	O
fínskorin	O
í	O
teninga	O
-	O
Beikon	O
(	O
og	O
smjörpappír	O
-	O
fyrir	O
fituminna	O
beikon	O
)	O

Furuhnetur	O
-	O
evt	O
fínskorin	O
laukur	O

Sósa	O
eða	O
Salsa	O
?	O

1-2	O
bréf	O
af	O
Blå	B-Miscellaneous
Band	I-Miscellaneous
sås	O
að	O
eigin	O
vali	O
-	O
eða	O
Salsa	O
eða	O
Pesto	O
frá	O
Rustichella	B-Organization
d	I-Organization
'	I-Organization
Abruzzo	I-Organization

Undirbúningur	O
.	O

Hreinsið	O
sveppi	O
og	O
grænmeti	O
.	O

Skerið	O
rótargrænmetið	O
í	O
fína	O
teninga	O
.	O

Skerið	O
spergilkál	O
og	O
sveppi	O
í	O
grófa	O
bita	O
.	O

Látið	O
kjúklingabringuna	O
snúa	O
með	O
ávölu	O
hliðinni	O
upp	O
.	O

Leggið	O
lófann	O
ofaná	O
og	O
haldið	O
föstu	O
með	O
léttum	O
þrýstingi	O
og	O
skerið	O
í	O
kjötið	O
með	O
beittum	O
hníf	O
að	O
vinstri	O
hliðinni	O
en	O
ekki	O
skera	O
í	O
gegn	O
,	O
kjötið	O
á	O
að	O
halda	O
saman	O
.	O

Sneiðin	O
á	O
aðeins	O
að	O
vera	O
1/3	O
af	O
þykkt	O
bringunnar	O
.	O

Fletjið	O
út	O
kjötið	O
.	O

Nú	O
er	O
kjötstykkið	O
komið	O
í	O
tvöfalda	O
breidd	O
sína	O
.	O

Snúið	O
bringunni	O
við	O
og	O
skerið	O
í	O
útfrá	O
þykkasta	O
hlutanum	O
í	O
miðju	O
og	O
út	O
í	O
enda	O
.	O

En	O
eins	O
og	O
áður	O
,	O
ekki	O
í	O
gegn	O
því	O
kjötið	O
á	O
að	O
halda	O
saman	O
.	O

Ef	O
rétt	O
hefur	O
verið	O
gert	O
á	O
bringan	O
að	O
vera	O
komin	O
í	O
þrefalda	O
stærð	O
sína	O
.	O

Leggið	O
filmu	O
á	O
útflatt	O
kjötið	O
og	O
hamrið	O
létt	O
með	O
flötu	O
hliðinni	O
á	O
kjöthammrinum	O
til	O
þess	O
að	O
jafna	O
það	O
-	O
ekki	O
samt	O
í	O
mauk	O
.	O

Látið	O
bíða	O
undir	O
filmu	O
þar	O
til	O
að	O
steikingu	O
kemur	O
.	O

Matreiðsla	O
:	O

Byrjið	O
á	O
á	O
sjóða	O
pastað	O
.	O

Sjóðið	O
grænmetið	O
í	O
örbylgjuofni	O
eða	O
á	O
hellu	O
.	O

Gætið	O
þess	O
bara	O
að	O
sjóða	O
það	O
«	O
al	O
dente	O
»	O
.	O

Eftirfarandi	O
gerði	O
ég	O
:	O
Strengjabaunir	O
skornar	O
í	O
bita	O
soðnar	O
í	O
miklu	O
vatni	O
í	O
örbylgjuofni	O
í	O
2	O
mín	O
á	O
hæsta	O
hita	O
.	O

Takið	O
út	O
og	O
bætið	O
við	O
helmingnum	O
af	O
sellerirótinni	O
.	O

Sjóðið	O
í	O
1	O
mín	O
á	O
hæsta	O
hita	O
.	O

Takið	O
út	O
og	O
bætið	O
við	O
paprikunni	O
.	O

Sjóðið	O
í	O
1	O
mín.	O

Þekjið	O
með	O
filmu	O
og	O
látið	O
bíða	O
að	O
framreiðslu	O
.	O

Setjið	O
spergilkálið	O
í	O
aðra	O
skál	O
,	O
fyrst	O
flysjaða	O
stilkana	O
og	O
sjóðið	O
í	O
1	O
mín	O
í	O
miklu	O
vatni	O
.	O

Bætið	O
síðan	O
restinni	O
við	O
og	O
sjóðið	O
áfram	O
í	O
3	O
mín.	O

Þekjið	O
og	O
látið	O
bíða	O
.	O

Salsa	O
frá	O
Rustichella	B-Organization
d	I-Organization
'	I-Organization
Abruzzo	I-Organization

Steikt	O
meðlæti	O
:	O

Brúnið	O
hinn	O
helminginn	O
af	O
sellerirótinni	O
í	O
sömu	O
hlutföllum	O
af	O
smjörva	O
og	O
ISIO4	B-Miscellaneous
,	O
bætið	O
sveppunum	O
við	O
þegar	O
sellerirótinn	O
hefur	O
tekið	O
lit	O
og	O
brúnið	O
vel	O
.	O

Kryddið	O
með	O
salti	O
og	O
pipar	O
.	O

Til	O
að	O
fá	O
fituminna	O
beikon	O
leggjum	O
við	O
það	O
á	O
milli	O
2ja	O
laga	O
af	O
smjörpappír	O
og	O
setjum	O
í	O
örbylgjuofn	O
í	O
2	O
mín	O
á	O
hæsta	O
hita	O
.	O

Látið	O
umframfitu	O
renna	O
af	O
á	O
eldhúspappír	O
.	O

Grillsteikt	O
Scallopini	O
:	O

Hitið	O
upp	O
þurra	O
grillpönnu	O
þar	O
til	O
hún	O
verður	O
«	O
rjúkandi	O
»	O
heit	O
.	O

Penslið	O
útflöttu	O
bringurnar	O
létt	O
með	O
ISIO4	B-Miscellaneous
og	O
kryddið	O
með	O
nýmöluðum	O
pipar	O
og	O
salti	O
.	O

Grillið	O
í	O
30	O
sekúndur	O
.	O

Snúið	O
við	O
,	O
penslið	O
með	O
olíu	O
,	O
kryddið	O
og	O
grillið	O
í	O
30	O
sek.	O

Snúið	O
kjötinu	O
aftur	O
við	O
og	O
grillið	O
í	O
30	O
sek.	O

Endurtakið	O
hina	O
hliðin	O
líka	O
í	O
30	O
sek.	O

Berið	O
fram	O
með	O
meðlætinu	O
.	O

Fréttabréf	O
nr	O
58	O
-	O
1.	B-Date
nóvember	I-Date
2006	I-Date

Sjötunga	B-Miscellaneous
Walewska	I-Miscellaneous
er	O
ein	O
af	O
þeim	O
klassísku	O
veitingahúsauppskriftum	O
sem	O
ég	O
lærði	O
af	O
Per-Eric	B-Person
Johansson	I-Person
á	O
þeim	O
tíma	O
sem	O
hann	O
var	O
prófdómari	O
við	O
okkaskólann	O
í	O
Malmö	B-Location
.	O

Í	O
þrjú	O
ár	O
unnum	O
við	O
hlið	O
við	O
hlið	O
okkur	O
í	O
gegnum	O
2.400	O
uppskriftir	O
sem	O
komu	O
út	O
í	O
Bonniers	B-Miscellaneous
Stora	I-Miscellaneous
Kokbok	I-Miscellaneous
(	O
útgefin	O
1981	B-Date
)	O
.	O

Mestu	O
hæfileikar	O
Pelles	B-Person
voru	O
sósur	O
og	O
fiskur	O
og	O
fólk	O
kom	O
í	O
pílagrímsferðir	O
allt	O
frá	O
Skáni	B-Location
(	O
og	O
einnig	O
Stokkhólmi	B-Location
)	O
til	O
að	O
borða	O
Walewska	B-Miscellaneous
hjá	O
honum	O
.	O

Rétturinn	O
hefur	O
fengið	O
nafn	O
sitt	O
frá	O
pólskri	O
greifynju	O
sem	O
var	O
ástkona	O
Napóleons	B-Person
1	I-Person
og	O
var	O
hann	O
mjög	O
vinsæll	O
á	O
árunum	O
1900-1930	B-Date
þar	O
sem	O
hann	O
var	O
borin	O
fram	O
undir	O
kristalsljósakrónum	O
á	O
Savoy	B-Organization
,	O
Ritz	B-Organization
og	O
Dorchester	B-Organization
og	O
öllum	O
öðrum	O
fínum	O
hótelum	O
og	O
Evrópskum	O
veitingarhúsum	O
.	O

Í	O
sænsku	O
bókinni	O
minni	O
scoffiers	B-Miscellaneous
Stora	I-Miscellaneous
Kokbok	I-Miscellaneous
frá	O
1927	B-Date
er	O
rétturinn	O
númer	O
450	O
og	O
er	O
búin	O
til	O
með	O
sólflúru	O
,	O
humar	O
,	O
humarsmjör	O
,	O
fiskessens	O
,	O
ferskum	O
trufflum	O
og	O
Mornaysósu	O
.	O

Í	O
Pelles	B-Person
útfærslu	O
var	O
trufflum	O
skipt	O
á	O
móti	O
sveppum	O
og	O
Mornaysósa	O
á	O
móti	O
humarsósu	O
.	O

Í	O
íslensku	O
útfærslu	O
minni	O
nota	O
ég	O
rauðsprettu	O
í	O
staðin	O
fyrir	O
sólflúru	O
og	O
létthumar	O
(	O
Nephrops	O
norvegicus	O
)	O
í	O
staðin	O
fyrir	O
humar	O
(	O
Homarus	O
vulgaris	O
)	O
.	O

Rétturinn	O
samanstendur	O
af	O
4	O
aðalatriðum	O
:	O
Hvítvínssoðnum	O
rauðsprettuflökum	O
,	O
alveg	O
ótrúlegri	O
sósu	O
,	O
sveppum	O
og	O
humri	O
ásamt	O
gratineraðri	O
luxuskartöflumús	O
.	O

Einfallt	O
-	O
ekki	O
satt	O
?	O

Íslensk	O
Walewska	B-Miscellaneous

Það	O
er	O
alls	O
ekki	O
erfitt	O
að	O
búa	O
til	O
þennan	O
veislurétt	O
og	O
ekkert	O
sérstaklega	O
dýrt	O
heldur	O
.	O

Það	O
eina	O
sem	O
tekur	O
tíma	O
er	O
sósan	O
og	O
hún	O
verður	O
að	O
vera	O
með	O
rétt	O
hráefni	O
.	O

Það	O
verður	O
að	O
nota	O
humarskelina	O
fyrir	O
sósuna	O
.	O

Þegar	O
ég	O
laga	O
Walewska	B-Miscellaneous
útbý	O
ég	O
sósuna	O
deginum	O
áður	O
.	O

Ef	O
þú	O
vilt	O
ekki	O
roðfletta	O
fiskinn	O
sjálf	O
(	O
ur	O
)	O
(	O
einfalt	O
,	O
sjá	O
mynd	O
2.	O
)	O
,	O
getur	O
þú	O
beðið	O
fisksalann	O
að	O
gera	O
það	O
fyrir	O
þig	O
-	O
en	O
segðu	O
honum	O
að	O
láta	O
roðið	O
fylgja	O
með	O
því	O
það	O
er	O
notað	O
til	O
að	O
búa	O
til	O
sósuna	O
.	O

Lystauki	O
sem	O
ég	O
get	O
hugsað	O
mér	O
fyrir	O
þennan	O
aðalrétt	O
eru	O
nokkrar	O
sneiðar	O
af	O
þunnt	O
skornum	O
Gruyerosti	B-Miscellaneous
,	O
smurðu	O
kexi	O
og	O
sama	O
hvítvín	O
sem	O
borið	O
er	O
fram	O
með	O
aðalréttinum	O
.	O

Sneið	O
af	O
góðu	O
fiskpaté	O
er	O
einnig	O
góður	O
valkostur	O
.	O

Í	O
uppáhaldi	O
hjá	O
mér	O
er	O
hvítt	O
,	O
þurrt	O
Búrgúndarvín	B-Miscellaneous
(	O
t.d.	O
Mersault	B-Miscellaneous
)	O
-	O
verðflokkurinn	O
fer	O
eftir	O
hverjum	O
og	O
einum	O
.	O

(	O
Patriarche	B-Miscellaneous
er	O
ódýrt	O
og	O
mitt	O
val	O
bæði	O
í	O
sósu	O
og	O
til	O
að	O
sjóða	O
fiskinn	O
upp	O
úr	O
en	O
Labouré-Roi	B-Miscellaneous
Chardonnay	I-Miscellaneous
er	O
einnig	O
gott	O
val	O
í	O
sósu	O
,	O
mynd	O
1.	O
)	O
.	O

Fyrir	O
þá	O
sem	O
vilja	O
sleppa	O
hvítvíninu	O
er	O
kælt	O
íslenskt	O
vatn	O
fullkomið	O
.	O

Hráefni	O
fyrir	O
4	O
:	O
600	O
g	O
rauðspretta	O
-	O
1,5	O
dl	O
hvítt	O
Búrgúndarvín	B-Miscellaneous
t.d.	O
Patriarche	B-Miscellaneous
eða	O
Labouré	B-Miscellaneous
Roi	I-Miscellaneous
-	O
3	O
msk	O
smjörvi	O
-	O
100	O
g	O
litlir	O
ferskir	O
sveppir	O
-	O
6	O
cl	O
Koníak	O
400	O
g	O
humar	O
í	O
skel	O
(	O
skelin	O
er	O
notuð	O
í	O
sósuna	O
)	O
-	O
salt	O
,	O
hvítur	O
pipar	O

Humarsósa	O
(	O
mynd	O
3.	O
)	O
:	O
3-4	O
msk	O
ISIO4	B-Miscellaneous
heilsuolía	O
-	O
1	O
gulur	O
laukur	O
-	O
1	O
biti	O
sellerírót	O
-	O
1	O
gulrót	O
-	O
2	O
msk	O
tómatpuré	O
-	O
2	O
msk	O
Touch	B-Miscellaneous
of	I-Miscellaneous
Taste	I-Miscellaneous
Hummerfond	I-Miscellaneous
1	O
msk	O
Touch	B-Miscellaneous
of	I-Miscellaneous
Taste	I-Miscellaneous
Fiskfond	I-Miscellaneous
-	O
7,5	O
dl	O
vatn	O
-	O
2,5	O
dl	O
rjómi	O
-salt	O
,	O
cayennepipar	O
.	O

Kartöflumús	O
(	O
mynd	O
4.	O
)	O
:	O
1	O
kg	O
kartöflur	O
-	O
4	O
eggjarauður	O
-	O
50	O
g	O
smjörvi	O
-	O
múskat	O
,	O
salt	O
,	O
hvítur	O
pipar	O
.	O

Undirbúningur	O
-	O
sósa	O
(	O
gjarnan	O
daginn	O
áður	O
)	O

Afþíðið	O
og	O
hreinsið	O
humarinn	O
.	O

Steitið	O
skelina	O
í	O
morteli	O
.	O

(	O
Ég	O
á	O
alltaf	O
þurrkaða	O
skel	O
á	O
lager	O
-	O
næst	O
þegar	O
þú	O
ert	O
með	O
humar	O
,	O
taktu	O
þá	O
skelina	O
og	O
þurrkaðu	O
í	O
ofni	O
á	O
75°	O
.	O

Geymist	O
í	O
opnu	O
íláti	O
i	O
allt	O
að	O
8	O
mánuði	O
.	O

Notið	O
í	O
næstu	O
sósu	O
.	O
)	O
Hreinsið	O
og	O
skerið	O
gulrót	O
,	O
lauk	O
og	O
sellerírót	O
í	O
fína	O
teninga	O
.	O

Hitið	O
upp	O
ISIO4	B-Miscellaneous
olíuna	O
í	O
litlum	O
potti	O
á	O
hæsta	O
hita	O
.	O

Hrærið	O
humarskelina	O
út	O
í	O
og	O
steikið	O
þar	O
til	O
greinilegur	O
humarilmur	O
stígur	O
upp	O
(	O
3-5	O
mín	O
)	O
.	O

Bætið	O
í	O
sellerírót	O
og	O
gulrót	O
og	O
steikið	O
í	O
4-5	O
mín	O
,	O
hrærið	O
í	O
öðruhvoru	O
.	O

Bætið	O
lauknum	O
í	O
og	O
evt	O
meiri	O
olíu	O
.	O

Steikið	O
áfram	O
í	O
4-5	O
mín.	O

Setjið	O
1-2	O
msk	O
tómatpure	O
útí	O
og	O
steikið	O
í	O
2-3	O
mín	O
,	O
hrærið	O
í	O
(	O
mynd	O
5.	O
)	O
.	O

Bætið	O
við	O
7,5	O
dl	O
af	O
vatni	O
,	O
2	O
msk	O
Touch	B-Miscellaneous
of	I-Miscellaneous
Taste	I-Miscellaneous
hummerfond	I-Miscellaneous
,	O
1	O
msk	O
Fiskfond	B-Miscellaneous
og	O
setjið	O
fiskroðið	O
út	O
í	O
.	O

Sjóðið	O
upp	O
á	O
og	O
lækkið	O
síðan	O
hitann	O
á	O
meðalhita	O
.	O

Látið	O
malla	O
í	O
25-30	O
mín	O
(	O
mynd	O
6.	O
)	O
.	O

Siktið	O
allt	O
frá	O
og	O
látið	O
soðið	O
sjóða	O
saman	O
með	O
rjómanum	O
í	O
háum	O
potti	O
þar	O
til	O
eftirstanda	O
ca	O
3,5	O
-	O
4	O
dl	O
sósa	O
.	O

Hrærið	O
í	O
öðruhvoru	O
.	O

Kryddið	O
með	O
salti	O
og	O
cayennepipar	O
og	O
evt	O
meira	O
af	O
Touch	B-Miscellaneous
of	I-Miscellaneous
Taste	I-Miscellaneous
.	O

Undirbúningur	O
-	O
kartöflumús	O
:	O

Flysjið	O
og	O
sjóðið	O
kartöflurnar	O
,	O
hellið	O
vatninu	O
frá	O
,	O
maukið	O
og	O
hrærið	O
smjörva	O
og	O
eggjarauðunum	O
saman	O
við	O
.	O

Þegar	O
kartöflurnar	O
eru	O
komnar	O
í	O
slétt	O
mauk	O
er	O
salti	O
,	O
pipar	O
og	O
múskati	O
hrært	O
út	O
í	O
.	O

(	O
Svona	O
nota	O
ég	O
múskat	O
:	O
Dreifið	O
múskati	O
yfir	O
yfirborðið	O
svipað	O
og	O
þegar	O
steik	O
er	O
pipruð	O
)	O
.	O

Hrærið	O
öllu	O
vel	O
saman	O
.	O

Léttsoðin	O
fiskur	O
í	O
hvítvíni	O
:	O

Smyrjið	O
botn	O
og	O
hliðar	O
á	O
potti	O
með	O
smjörva	O
.	O

Kryddið	O
fiskflökin	O
létt	O
með	O
salti	O
og	O
hvítum	O
pipar	O
,	O
rúllið	O
þeim	O
upp	O
og	O
leggið	O
þétt	O
saman	O
í	O
pottinn	O
.	O

Setjið	O
vínið	O
útí	O
(	O
mynd	O
7.	O
)	O
.	O
og	O
humarinn	O
ofaná	O
(	O
mynd	O
8.	O
)	O
.	O
og	O
látið	O
sjóða	O
upp	O
á	O
undir	O
loki	O
.	O

Þegar	O
suðan	O
er	O
komið	O
upp	O
á	O
vökvanum	O
-	O
lækkið	O
þá	O
hitann	O
og	O
látið	O
malla	O
í	O
6-7	O
mín	O
-	O
alls	O
ekki	O
lengur	O
.	O

Takið	O
til	O
hliðar	O
.	O

Lokahönd	O
á	O
sósu	O
og	O
flamberaðir	O
sveppir	O
:	O

Hreinsið	O
sveppina	O
og	O
skerið	O
stilkana	O
frá	O
.	O

Steikið	O
hatta	O
og	O
stilka	O
í	O
örlitlum	O
smjörva	O
á	O
pönnu	O
.	O

Kryddið	O
létt	O
með	O
salti	O
og	O
pipar	O
.	O

Hækkið	O
hitann	O
á	O
hæsta	O
hita	O
,	O
hellið	O
koníakinu	O
útí	O
,	O
hallið	O
pönnunni	O
og	O
kveikið	O
í	O
koníakinu	O
.	O

Hristið	O
pönnuna	O
þar	O
til	O
áfengið	O
hefur	O
gufað	O
upp	O
.	O

Takið	O
sveppahattana	O
frá	O
og	O
setjið	O
stilkana	O
og	O
koníakssoðið	O
út	O
í	O
sósuna	O
og	O
sjóðið	O
upp	O
á	O
.	O

Siktið	O
soðið	O
frá	O
fisk	O
og	O
humarpottinum	O
einnig	O
útí	O
sósuna	O
og	O
látið	O
malla	O
saman	O
á	O
meðan	O
kartöflumúsin	O
er	O
forgratineruð	O
.	O

Kryddið	O
með	O
salti	O
og	O
cayennepipar	O
og	O
evt	O
1-2	O
msk	O
af	O
hvítvíni	O
.	O

Uppröðun	O
á	O
réttinum	O
:	O

Smyrjið	O
eldfast	O
fat	O
2-2,5	O
lítra	O
og	O
spautið	O
kartöflumúsinni	O
meðfram	O
kantinum	O
.	O

Gratinera	O
í	O
ofni	O
á	O
275	O
-	O
300°	O
í	O
2-3	O
mín.	O

Takið	O
fatið	O
út	O
og	O
þekið	O
botninn	O
með	O
þunnu	O
lagi	O
af	O
sósu	O
.	O

Leggið	O
fiskinn	O
í	O
og	O
þekið	O
með	O
sveppahöttum	O
og	O
humar	O
.	O

Hellið	O
restinni	O
af	O
sósunni	O
yfir	O
og	O
gratinerið	O
í	O
ca	O
3-5	O
mínútur	O
.	O

Þegar	O
rétturinn	O
er	O
borin	O
fram	O
er	O
hægt	O
að	O
skreyta	O
hann	O
með	O
humarskeljunum	O
eins	O
og	O
gert	O
var	O
áður	O
fyrr	O
eða	O
bera	O
fram	O
eins	O
og	O
ég	O
gerði	O
á	O
einfaldan	O
«	O
rustik	O
»	O
hátt	O
.	O

Fréttabréf	B-Miscellaneous
nr	O
57	O
-	O
1.	B-Date
ágúst	I-Date
2006	I-Date
.	O

Í	O
dag	O
er	O
víða	O
hægt	O
að	O
finna	O
ráðleggingar	O
varðandi	O
grill	O
.	O

Þannig	O
að	O
að	O
ég	O
hugsaði	O
-	O
hverju	O
get	O
ég	O
bætt	O
við	O
?	O

Hvað	O
með	O
nokkra	O
einfalda	O
smárétti	O
sem	O
má	O
jafnframt	O
nota	O
sem	O
forrétti	O
,	O
meðlæti	O
eða	O
eftirrétti	O
?	O

Varðandi	O
grillunina	O
sjálfa	O
þá	O
bendi	O
ég	O
á	O
Fréttabréf	B-Miscellaneous
nr	O
10	O
en	O
í	O
því	O
eru	O
uppskriftir	O
að	O
spennandi	O
marineringum	O
svo	O
sem	O
Grískri	O
grillmarineringu	O
fyrir	O
lambkjöt	O
,	O
Bjór	O
og	O
sinnepsmarineringu	O
fyrir	O
lambkjöt	O
,	O
Thai	O
marinering	O
fyrir	O
lambkjöt	O
,	O
Kryddkrem	O
fyrir	O
lambsatay	O
.	O

Gullin	O
Melba	B-Miscellaneous
með	O
gráðaostatónum	O

Frumsamið	O
af	O
Sænska	O
kokknum	O
fyrir	O
gjordusvovel.is	O
Í	O
raun	O
er	O
þetta	O
forréttur	O
en	O
fer	O
engu	O
að	O
síður	O
mjög	O
vel	O
með	O
grilluðu	O
lambakjöti	O
og	O
salati	O
.	O

Hráefni	O
:	O
1	O
pakki	O
af	O
Melba	B-Miscellaneous
Toast	I-Miscellaneous
-	O
2	O
-	O
3	O
pokar	O
af	O
Hagvers	B-Miscellaneous
döðlum	O
,	O
sveskjum	O
,	O
aprikósur	O
eða	O
fíkjum	O
-	O
Gráðaostur	O
-	O
Gullostur	O
Setjið	O
eins	O
margar	O
Melba	B-Miscellaneous
Toast	I-Miscellaneous
sneiðar	O
á	O
bökunarplötu	O
og	O
þið	O
ætlið	O
að	O
bera	O
fram	O
.	O